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Koriander ganz

Koriander (Coriander sativum) das Aroma der der Samen ist würzig und warm. Koriander besitzt eine der sehr strengen und durchaus gewöhnungsbedürftigen Geruch und Geschmack. Koriander wird zur herstellung vieler Speisen aus der Thailändischen, indischen, mexikanischen und brasilianischen Küche verwendet. Koriander passt hervorragend zu Kartoffel, Kohl und Hülsenfrüchten. Er verfeinert Fisch, Geflügel und Fleischgerichte. Koriander ist auch ein großer Bestandteil von Likören, Wermut und wurde im Mittelalter auch zur Herstellung von Bier verwendet.

Koriander gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Synonyme für Koriander sind Wanzenkraut, Schwindelkorn, Hochzeitskügelchen. Bei Koriander werden Samen, Blatt und Wurzel verwendet, diese sind getrocknet, ganz oder gemahlen erhältlich. Koriandersamen sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden, nur so behalten sie ihr Aroma. Gemahlen, verliert Koriander sehr schnell sein Aroma. Auch die Blätter und die Wurzeln sollten Sie nur frisch verwenden, getrocknet verlieren diese ihr Aroma.

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